Archive for 2016
Làm bữa ăn lễ Tạ ơn cho người Việt
Nguồn gốc của lễ Tạ ơn bắt nguồn từ những
người di dân đầu tiên đến khai phá vùng đất hoang khắc nghiệt. Bằng sự nỗ lực
và học tập kinh nghiệm của thổ dân trong vùng, họ đã thành công trong việc biến
một vùng đất khô cằn trở nên trù phú mùa màng. Để tỏ lòng biết ơn đất trời và
những người bạn mới, họ đã mời thổ dân trong vùng tham dự những bữa ăn bằng
chính loại lương thực họ canh tác, nuôi trồng được, với thực đơn món ăn hàng
ngày có món gà tây. Từ đó, ngày lễ Tạ ơn ra đời.
Dọn bàn thực đơn món ăn hàng ngày dịp
lễ Tạ ơn
Trong xu thế giao thoa văn hóa, ngày lễ
Tạ ơn cũng trở thành dịp họp mặt của nhiều gia đình người Việt. Tất cả thành
viên trong gia đình quây quần bên nhau, cùng thưởng thức món gà tây được nhồi
thịt công phu cùng với các loại sốt đặc biệt, nhâm nhi ly rượu vang và một ít
bánh ngọt trong tiết trời se lạnh giúp không khí gia đình trở nên ấm cúng hơn.
Nhằm tạo nét mới cho dịp họp mặt đã
thành truyền thống, các nhà hàng ngoài việc cung cấp và phục vụ những thực đơn
món ăn hàng ngày đặc sắc không thể thiếu của Lễ Tạ ơn còn có thêm nhiều cải tiến
về hương vị, đặc biệt khúc biến tấu “các loại gà” sẽ là điểm nhấn cho buổi họp
mặt gia đình.
Ngoài món gà tây truyền thống thường
thấy, còn có phục vụ gà ta với cách chế biến đặc trưng thuần Việt như gà ta nướng
riềng mẻ, gà ta tiềm tỏi đen... Món gà dùng kèm với một số loại sốt và thức ăn
phụ như khoai tây bơ nghiền, rau thảo mộc nướng, cải bruxen, sốt rau ngải đắng,
sốt nam việt quất rất lạ cũng được nhiều khách ưa chuộng.
Bánh bột lọc xứ Huế làm món khai vị tuyệt hảo
Các loại bánh Huế đều là những món
ăn ngon tinh tế rất phù hợp để bạn sử dụng làm khai vị cho mỗi bữa ăn hàng
ngày. Trong đó thì không thể không kể đến món bánh bột lọc thơm ngon được.
Nguyên liệu:
Phần vỏ: Bột năng, bột sắn, muối, đường
Phần nhân: tôm nhỏ, thịt ba chỉ, hành
lá, gia vị
Nước mắm: Mắm, đường, chanh, ớt
Bánh bột lọc là một món ăn ngon dễ làm
có thể thực hiện tại nhà
Thực hiện:
Thịt ba chỉ cắt nhỏ và xào chín với
chút nước mắm và hành. Tôm nhỏ có thể bóc vỏ hoặc không, cũng mang xào cho vừa
chín tới là được.
Ta pha bột với tỷ lệ 5 bột năng, 1 bột
sắn dây, 8 phần nước. Nêm thêm gia vị muối đường vừa phải rồi đặt thau bột lên
bếp cho nóng và nhào bột cho quánh lại.
Vê bột thành những khoanh dài cho dễ
làm, cắt ra từng miếng nhỏ và cán cho mỏng ra.
Cho vào phần nhân gồm 1 con tôm và ít
thịt. Gập miếng bột làm đôi rồi miết phần viền cho chặt lại.
Xếp bánh vào đĩa hấp trong 15 phút. Lấy
ra thấy bánh trong và dùng tăm đâm thử thấy không dính bột là được.
Pha nước mắm chua ngọt với ớt cay. Dọn
bánh ra đĩa và rưới mỡ hành lên.
Món ăn ngon này vừa dễ làm, có thời
gian thực hiện rất nhanh mà thành quả thì vô cùng hấp dẫn. Phần khó nhất là
nhào bột nếu không cẩn thận bột sẽ nhão và khó thao tác mà thôi.
Học mẹo nấu cháo ngon mà lại nhanh trong bếp
Nấu ăn ngon đôi khi bắt đầu từ những
món mà ta tưởng là đơn giản nhất như cháo chẳng hạn. Sự thực để nấu cháo ngon,
không bị khê dưới đáy, không bị đặc hay sống gạo, và đặc biệt là sao cho nhanh
mà không tốn nhiên liệu nữa thì chẳng hề dễ dàng gì.
1. Nấu
cháo ngon nhất
Muốn nấu ăn ngon với món cháo đầu tiên
phải để ý chuyện căn chỉnh lượng nước cho phù hợp. Tỷ lệ 1:3 hay 1:4 là lý tưởng
nhất tùy vào bạn thích ăn loãng hay đặc. Nhiều nước thì cháo sẽ lâu sôi nhưng dễ
nhừ hơn.
Hãy rang gạo trước khi cho vào nước
nóng nấu sẽ giúp hạt gạo săn và không bị nở toét mà giữ được nguyên hạt.
Nếu bạn sợ việc cháo hay bị trào khi nấu,
hãy cho vào nồi cháo một chút dầu ăn. Tuy nhiên nếu trong trường hợp bạn nấu
quá đầy nồi thì cách này chưa chắc ăn thua, lúc đó bạn phải chấp nhận để hé
vung dù se khiến cho cháo lâu sôi hơn.
Nếu bạn nấu cháo thịt cá thì mẹo nấu
ăn ngon ở đây là hầm chúng riêng ra. Thịt cá không tốn nhiều thời gian để nhừ
như gạo, sau khi nấu chín rồi thì bạn đợi cháo chín và cho vào sau. Cách này
còn giúp cho nồi cháo của bạn không bị đục nữa.
2. Nấu
cháo nhanh nhất
Nếu muốn việc nấu cháo được nhanh thì
bạn nên chuẩn bị nguyên liệu là gạo trước. Bạn có thể ngâm gạo cho mềm đi trước
sẽ giúp gạo mau mềm hơn. Một cách khác là bỏ gạo vào nấu cơm bằng nồi cơm điện
rồi lấy cơm nay để nấu cháo cũng vô cùng tiện lợi mà không mất công canh chừng
lâu.
Mẹo nấu ăn ngon cho món cháo
Một mẹo hay được các bà nội trợ truyền
nhau khi nấu cháo cho bé đó là cho gạo vào nước sôi trong bình thủy, đậy kín và
để qua đêm, sáng hôm sau lấy ra sẽ có cháo nhừ chỉ việc nấu lại cho nóng là
xong.
Dùng nồi áp suất nấu cháo là một sự
lựa chọ tuyệt vời nếu bạn chưa biết. Cháo sẽ nhanh nhừ và không cần phải mất
công thêm nước hay sợ khê. Nhược điểm duy nhất là bạn sẽ khó nêm nếm và cho
thêm nguyên liệu vào giữa chừng hơn.
Thử thách với 5 thực đơn hàng ngày cho gia đình
Nấu thực đơn hàng ngày cho gia đình
trong cả tuần sao cho mỗi bữa ăn lại khác biệt với nhau không phải là một điều
dễ dàng. Dưới đây là thực đơn cho 5 bữa ăn khác nhau trong tuần mà bạn có thể
thử thách nấu cho gia đình.
Thực đơn 1:
Sáng: Nui xào thịt bò
Trưa: Canh rau nhút nấu thịt bằm – Cá
thu sốt cà – cải thìa xào thịt
Tối: Canh cần thịt bò – Đậu hũ chiên sả
- Su su xào tôm khô
Thực đơn 2:
Sáng: Phở bò
Trưa: Canh khổ qua cá thác lác – Trứng
chiên thịt bằm – rau cải xanh luộc gừng
Tối: Canh rau ngót nấu thịt – Mực rim
nước mắm – Bông bí xào tỏi
Thực đơn 3:
Sáng: Bánh canh giò heo
Trưa: Canh cải bó xôi thịt bằm – Đậu
phụ non sốt cà – thịt bò xào bông cải
Tối: Canh bí đỏ óc heo – Cá lóc kho tộ
- rau muống luộc chấm tương
Thực đơn 4:
Sáng: Cơm chiên thập cẩm
Trưa: Canh cải xoong nấu thịt – chả cá
thác lác chiên – đậu que xào thịt
Tối: Canh mồng tơi nấu hến – thịt ba
chỉ kho tôm – rau muống xào tỏi
Các thực đơn hàng ngày cho gia đình chỉ
cần đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng
Thưc đơn 5:
Sáng: Bánh mì ốp la
Trưa: Canh chua cá diêu hồng – thịt
heo kho đậu phộng – bông bí xào tỏi
Tối: Canh đậu hũ giá hẹ - sườn kho
thơm – cải chua xào
Chỉ cần lên lịch sắp xếp một chút là bạn
đã có thể tạo ra được các thực đơn hàng ngày cho gia đình đa dạng khác nhau mà
vẫn đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cuối tuần hay các dịp đặc biệt thì
hãy quy tụ mọi thành viên để cùng làm một món đặc biệt nào đó để thưởng thức
cùng nhau.
Hến xào sả ớt đậm vị bắt cơm
Các loại hải sản biển như hến thường rất
khó chế biến và không làm được nhiều món, tuy nhiên vẫn có các món xào ngon đậm
vị với nhiều loại gia vị nồng mà bạn có thể thử sau đây.
Nguyên liệu:
Thịt hến: 200gr
Sả: 2 nhánh
Ớt: 1 quả
Tỏi: 5 tép
Đậu phộng: 50gr
Rau mùi
Bánh đa: 1 cái
Nước
mắm, bột nêm, dầu ăn.
Một
trong các món xào ngon làm từ hến
Chế biến:
Thịt hến rửa sạch và để ráo. Chú ý nhặt
lựa và rây cẩn thận để loại bỏ hết phần sạn và vỏ cứng.
Sả và ớt băm nhuyễn.
Đậu phộng rang vàng, tách vỏ và giã dập.
Rau mùi rửa sạch rồi cắt khúc.
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào cho
thật nóng thì bỏ sả ớt vào phi cho thơm.
Trút phần hến vào xào, nêm nếm nửa muỗng
nước mắm và một muỗng cà phê bột nêm. Xào cho đến khi thịt hến săn lại thì tắt
bếp, cho phần rau mùi vào.
Khi ăn bày ra đĩa và rắc chút đậu phộng
rang lên. Ăn cùng với bánh đa nướng hoặc cơm đều được.
Có nhiều các món xào
ngon khác có thể thực hiện được với hến mà ta sẽ cùng tìm hiểu từ từ sau. Chỉ cần
sáng tạo một chút là ta đã có thể có cho gia đình một bữa ăn bổ dưỡng với loại
nguyên liệu lạ miệng này rồi.Thay đổi khẩu vị trong thực đơn hàng ngày tháng 11
Việc thay đổi thực
đơn mỗi ngày sau một khoảng thời gian nhất định
là điều cần thiết không chỉ giúp bạn đỡ bị chán ăn mà còn để tận dụng được
những loại thực phẩm tốt nhất theo mùa nữa.
1. Rau củ mùa lạnh
Tháng 11 là thời điểm bắt đầu vào
mùa lạnh, các loại rau củ vụ đông được trồng sẽ cho những thành phẩm đầu tiên. Các
loại rau như bắp cải, súp lơ, bí ngòi, dưa chuột,… vốn nay đã được trồng quanh
năm nhưng vẫn sẽ dồi dào và xanh mượt hơn vào những tháng cuối năm này. Vì là
vụ mùa nên các loại rau này cũng sẽ rất rẻ, phù hợp để bạn sử dụng cho thực đơn
mỗi ngày cho gia đình mình.
Rau củ mùa lạnh sẽ là loại thực phẩm
quen thuộc cho thực đơn mỗi ngày trong tháng 11 này
2. Tăng cường vitamin và nước
Tiết trời mùa đông khiến cơ thể dễ
bị mất nước, da dễ bị khô nứt nẻ. Chính vì lẽ đó thực đơn mùa đông của bạn nên
bổ sung thêm nhiều các loại rau củ và thực phẩm giúp bổ sung vitamin C, E và
đồng thời thêm nhiều nước.
3. Ăn uống dịp dễ hội
Tháng 11 và các tháng cuối năm là
thời điểm của nhiều dịp lễ khác nhau. Vậy nên bạn hoàn toàn có thể thay đổi thực
đơn mỗi ngày cho phù hợp hơn với dịp Halloween, lễ Tạ ơn. Cách làm này vừa giúp
bạn đổi mới các bữa ăn, vừa giúp tiếp cận với văn hóa phương Tây mà cũng vừa có
được những bữa ăn ngon miệng giàu dinh dưỡng nữa.
Bổ sung cơm chiên cá mặn vào thực đơn hàng ngày
Nếu như bạn đã quá chán với thực
đơn hàng ngày lúc nào cũng chỉ là cơm trắng thông
thường thì thỉnh thoảng hãy thử đổi món với các loại cơm chiên. Cơm chiên cá
mặn là một món cơm cũng khá quen thuộc của miền Nam mà bạn có thể thử.
Nguyên liệu:
2 bát cơm trắng để nguội.
1 quả trứng vịt muối,
Một con cá mặn loại nhỏ.
Màu hạt điều, hành lá, bơ,
Hạt nêm, đường, muối, tiêu.
Thay đổi thực đơn hàng ngày với món
cơm chiên cá mặn
Thực hiện:
Trừng vịt muối luộc chín, bổ đôi, bỏ
vỏ. Cá mặn xé nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Làm nóng dầu, cho cá mặn vào đảo sơ
cho nóng.
Phi thơm tỏi, cho cơm vào đảo đều
cho hạt cơm tơi ra.
Khi cơm hơi vàng thì cho bơ, dầu hạt
điều, trứng vịt muối, cá mặn, gia vị vào và đảo đều.
Chiên đến khi cơm vàng, nêm gia vị
lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ít hành lá, tiêu vào cho thơm rồi tắt bếp. Bạn có
thể ăn kèm cơm chiên cá mặn với ít nước tương cho món ăn thêm đậm đà.
Để thực đơn hàng ngày vẫn đầy đủ dưỡng chất thì
bạn có thể ăn cơm chiên cá mặn với các loại canh rau xanh nữa nhé. Những sự đổi
vị thế nay chắc chắn sẽ khiến các bé nhà bạn thích mê đấy.Làm bánh tráng nướng tại nhà ngon lành
Bánh tráng nướng là một món ăn ngon và đơn giản mà ai ai cũng yêu thích. Cách làm của nó không
quá phức tạp tuy sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể thực
hiện món này ở nhà để ăn chơi khi rảnh rỗi bằng cách thực hiện theo công thức
sau đây.
Nguyên liệu:
1 bịch bánh tráng
10 quả trứng cút hoặc 3 quả trứng gà
100 gram hành tím
50 gram sả 100 gram hành lá
100 gram sa tế 100 ml mắm ruốc Huế
Tương ớt, dầu ăn, nước sốt mayonaise
Món ăn ngon dùng ăn vặt mỗi ngày
Thực hiện:
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào vỏ.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím đến khi hành chín vàng thì
để ra đĩa có giấy thấm dầu, để ráo dầu.
Sả rửa sạch, đập dập, thái nhỏ. Cho
1 muỗng cafe dầu ăn vào chảo, cho sả thái nhỏ vào phi thơm 1-2 phút thì đổ
ra 1 chén nhỏ, không cần chín quá. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. 1/2 số hành lá
đem phi thơm với 2 muỗng canh dầu ăn để làm mỡ hành, lưu ý, dầu ăn nhiều hơn,
để hành trộn với dầu sánh nhìn ngon ngon béo ngậy, không để hành chín quá, cho
riêng ra 1 chén con. 1/2 còn lại để nhuyễn.
Bạn có thể nướng bằng bếp than hoặc
bếp gas bật lửa vừa, đặt vỉ nưởng lên bếp rồi cho bánh tráng lên, nướng qua 1
vòng. Cho 1 muỗng cafe sả, 1 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe mỡ hành, 1 muỗng
cafe mắm ruốc Huế vào bánh tráng. Đập 3 quả trứng cút/ 1 quả trứng gà lên
mặt bánh, dùng cọ đảo nhanh tay trứng với các gia vị cho đều, quết đều khắp mặt
bánh. Lúc này để lửa nhỏ hơn 1 chút tránh làm bánh tráng bị cháy, cũng giúp cho
trứng và các gia vị thấm đều và có thời gian đủ chín.
Nhân lúc trứng chưa kịp chín, rắc
hành lá đã thái nhỏ lên đều mặt bánh, xịt tương ớt theo vòng tròn cho đều, rắc
hành phi lên bánh. Xoay xoay bánh tráng sao cho chín đều rồi đặt vào đĩa, món
ăn ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy. Nên ăn ngay khi nóng trước khi bánh
bị nguội và ỉu đi mất nhé.
Hướng dẫn làm tôm nướng mù tạt độc đáo
Nhiều
người ngại làm các món nướng vì cho rằng chúng khá phức tạp và tốn công. Tuy
nhiên trên thực tế có rất nhiều các món nướng
dễ làm chẳng hạn như món tôm nướng sốt mù
tạt sau đây bạn hoàn toàn có thể thực hiện được trong một thời gian ngắn để
mang lại một sự mới mẻ cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
Tôm sú
Mù tạt xanh
Sốt mayonnaise hoặc kem tươi
Rau ăn kèm
Mỳ Ý ăn kèm
Một trong các món nướng dễ làm phong
cách Âu
Thực hiện:
Tôm ướp sơ với chút muối rồi đem
nướng cho chín tới, cho chút bơ và vang trắng vào xóc cùng.
Làm sốt: 2 thìa bơ, 2 thìa vang
trắng, 4 thìa sốt mayonaise hoặc kem tươi, chút muối tiêu, mù tạt xanh, đánh
nhuyễn, dội sốt lên tôm.
Cà rốt, bí ngồi hoặc rau khác cắt
con chì luộc ăn kèm.
Luộc mỳ, phi thơm tỏi, ớt sừng với
dầu ô liu cho mỳ vào xào cùng, nêm chút muối tiêu, hạt carper (nụ mướp), rắc
mùi tây. Dọn mỳ cùng với rau củ.
Cho tôm nướng và sốt mù tạt lên trên
cùng rồi thưởng thức ngay thôi.
Các món nướng dễ làm mang phong cách
Âu chắc chắn sẽ mang lại một không khí hoàn toàn khác cho bữa ăn của bạn. Nếu
muốn đúng kiểu nữa bạn có thể dùng cùng với chút rượu vang trắng nhé. Chúc bạn
có một bữa ăn ngon miệng!
Cách kho cá bống hấp dẫn
Cách kho cá bống nhừ vốn là cách làm
truyền thống đã từ lâu đời. Với cách làm này thì cá sẽ mềm ăn được cả xương vừa
đỡ mất công nhằn, vừa giàu canxi và dưỡng chất.
Nguyên liệu:
Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại
cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon nhé;
Thịt ba chỉ: 100g;
Riềng: 1 nhánh nhỏ; Ớt sừng: 5 trái;
Hành lá: 50g;
Tiêu sọ nguyên hạt: 10g;
Dừa xiêm: 1 trái;
Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt
nêm, tiêu, tỏi, hành khô;
Cách kho cá bống ngon nhất
Thực hiện:
Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua
với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần
để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½
thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1
thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;
Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát
mỏng;
Riềng: Làm sạch, thái chỉ; Dừa xiêm:
bổ lấy nước; Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào
nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh
gián thì tắt bếp;
Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần
lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột
ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1
thìa dầu ăn đều khắp mặt cá;
Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ,
cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu
vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc
vẫn còn nhiều nước.
Cá
kho đến khi mềm nhừ cả xương là được. Cách kho cá này giúp cá vừa mềm mà cũng
không dễ bị nát. Rắc thêm một chút hành lá và tiêu lên trên là sẵn sàng dọn ra
ăn với cơm rồi.
Cách kho cá với dưa chua thật đậm vị
Cách kho cá với dưa chua đã có từ lâu
đời và chúng vô cùng hiệu quả trong việc làm tăng vị và khử tanh cho món cá
kho. Biết cách nấu đúng bạn sẽ có được độ chua vừa phải và vị béo vừa phải mà
ai cũng yêu thích.
Nguyên liệu:
- 2 con cá nhỏ, có thể
dùng cá nục hay cá ngừ
- 200g dưa cải chua
- Hành khô, ớt bột, ớt
quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
- 1 thìa nhỏ nước
hàng (nước kho cá)
- Dầu ăn.
Cách
kho cá với dưa chua vừa thơm ngon vừa lạ miệng
Thực hiện:
Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa
nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Dưa cải chua xả lại
qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua
lên rổ cho ráo nước.
Đun nóng nồi nhỏ,
dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi
vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Xếp cá vào nồi, thêm ớt
quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng
kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng
30 phút.
Đặt nồi lên bếp đun lửa
nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
Cho dưa cải chua vào
đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm
gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp, rắc một ít
hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Cách kho cá này có thể áp dụng được cho nhiều loại cá khác nhau cả nước
ngọt lẫn nước mặn. Bạn nên chú ý kỹ đến độ mặn và độ chua của dưa để đảm bảo
món ăn hợp khẩu vị nhé.
Làm bánh bí ngô cho tối Halloween thêm phần thú vị
Bí đỏ là nguyên liệu có thể chế biến
được nhiều món ăn ngon nhưng hầu hết mọi người
không biết đến. Hôm nay nhân dịp Halloween chúng ta hãy cùng thử học món bánh
bí ngô lạ và ngon miệng để cho bữa tối gia đình thêm phần thú vị nhé.
Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 200 gr
- Bột gạo: 120 gr
- Bột năng: 80 gr
- Đường: 100 gr
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Dừa nạo sợi: 50 gr
- Muối: 1 thìa sữa
chua
Món
ăn ngon này rất hợp để sử dụng trong dịp giáng sinh
Thực hiện:
Bí đỏ gọt bỏ vỏ và ruột,
dùng dụng cụ nạo, nạo nhỏ bí.
Trộn chung bột gạo, bột
năng, đường, nước cốt dừa, muối với bí đỏ. Cứ trộn đều cho đến khi nước ở bí đỏ
tiết ra thành một hỗn hợp sền sệt.
Dừa bào sợi đem băm
thật nhỏ rồi cho vào bát bột, quấy thật đều. Vì bí đỏ khá nhiều nước nên khi trộn
xong nếu thấy hỗn hợp quá lỏng thì có thể cho thêm một ít bột năng và bột gạo.
Cho bát bột (hoặc
chút bột qua khuôn) vào nồi hấp, hấp trong khoảng 40 – 45 phút cho bánh chín.
Để bánh nguội rồi
dùng dao cắt bánh bí đỏ thành những miếng nhỏ.
Món ăn ngon này sẽ rất thích hợp cho bữa
tối đêm Halloween của bạn. Bánh bí ngô không quá ngọt mà lại cực kỳ bổ dưỡng
nên bạn cũng có thể hoàn toàn làm để thưởng thức vào ngày thường cũng được nữa.
Gà nướng phô mai thơm ngon nóng hổi khó cưỡng lại
Các món nướng dễ làm phong cách nước ngoài luôn thu hút được sự chú ý của mọi người do lạ miệng mà lại thực hiện được ngay tại nhà trong các buổi tiệc. Hôm nay chúng ta sẽ cùng học cách làm một món nướng phong cách Hàn Quốc cực ngon đó là Gà nướng phô mai.
Nguyên liệu:
- 900g thịt ức gà
- 1/2 chén bột ớt, 2-3 muỗng canh ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh dầu ngô
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/3 chén siro gạo (hoặc siro ngô, mật ong, đường)
- 6 tép tỏi lớn, 2 muỗng cà phê gừng, 1 cây hành lá
- 450g Phô mai mozzarella
Thịt ức gà thái thành những miếng vuông vừa ăn – Gừng băm nhỏ – Tỏi bóc vỏ băm nhỏ – Hành lá rửa sạch thái vụn. Phô mai cắt thành những miếng vuông nhỏ.
Kết hợp bột ớt, sốt ớt Hàn Quốc, nước tương, 2 muỗng canh dầu thực vật, hạt tiêu đen, xi-rô gạo, tỏi, gừng vào một cái bát. Trộn đều thành bột nhão ngọt và cay. Thêm thịt gà vào và trộn đều bằng tay.
Đun nóng một chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật. Thêm bánh gạo thái lát và chiên trong một vài phút. Dùng thìa lật bánh khoảng một đến hai lần cho đến khi cả hai mặt bánh đều giòn và có màu vàng nâu.
Dùng một cái chảo gang dày đặt lên bếp, mở lửa vừa. Cho gà đã ướp vào chảo đun khoảng 10 phút. Nếu bạn dùng một cái chảo bình thường thì thời gian đun sẽ mất 7-8 phút. Trong lúc đun các bạn thỉnh thoảng kiểm tra và dùng thìa khuấy đều.
Hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và nấu thêm 10 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín hoàn toàn. Khi gà chín, tắt bếp, đặt các miếng phô mai lên trên.
Đặt chảo thịt vào lò nướng, nướng qua vài phút cho phô mai tan chảy và nổi bong bóng. Lấy thịt gà ra ngoài, rắc thêm một ít hành lá lên trên và ăn ngay khi còn nóng.
Với cùng cách thực hiện, bạn có thể chế biến thêm nhiều các món nướng dễ làm khác bằng cách thay nguyên liệu là thịt bò hay thịt cừu vào cũng được.
Nguyên liệu:
- 900g thịt ức gà
- 1/2 chén bột ớt, 2-3 muỗng canh ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh dầu ngô
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/3 chén siro gạo (hoặc siro ngô, mật ong, đường)
- 6 tép tỏi lớn, 2 muỗng cà phê gừng, 1 cây hành lá
- 450g Phô mai mozzarella
Thưởng thức các món nướng dễ làm phong cách Hàn Quốc ngay tại nhà
Thực hiện:Thịt ức gà thái thành những miếng vuông vừa ăn – Gừng băm nhỏ – Tỏi bóc vỏ băm nhỏ – Hành lá rửa sạch thái vụn. Phô mai cắt thành những miếng vuông nhỏ.
Kết hợp bột ớt, sốt ớt Hàn Quốc, nước tương, 2 muỗng canh dầu thực vật, hạt tiêu đen, xi-rô gạo, tỏi, gừng vào một cái bát. Trộn đều thành bột nhão ngọt và cay. Thêm thịt gà vào và trộn đều bằng tay.
Đun nóng một chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật. Thêm bánh gạo thái lát và chiên trong một vài phút. Dùng thìa lật bánh khoảng một đến hai lần cho đến khi cả hai mặt bánh đều giòn và có màu vàng nâu.
Dùng một cái chảo gang dày đặt lên bếp, mở lửa vừa. Cho gà đã ướp vào chảo đun khoảng 10 phút. Nếu bạn dùng một cái chảo bình thường thì thời gian đun sẽ mất 7-8 phút. Trong lúc đun các bạn thỉnh thoảng kiểm tra và dùng thìa khuấy đều.
Hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và nấu thêm 10 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín hoàn toàn. Khi gà chín, tắt bếp, đặt các miếng phô mai lên trên.
Đặt chảo thịt vào lò nướng, nướng qua vài phút cho phô mai tan chảy và nổi bong bóng. Lấy thịt gà ra ngoài, rắc thêm một ít hành lá lên trên và ăn ngay khi còn nóng.
Với cùng cách thực hiện, bạn có thể chế biến thêm nhiều các món nướng dễ làm khác bằng cách thay nguyên liệu là thịt bò hay thịt cừu vào cũng được.
Thay đổi thực đơn hàng ngày cho mùa lễ Halloween
Halloween không phải là một ngày lễ
quen thuộc đối với người Việt Nam nên hầu như chúng ta không biết nhiều về văn
hóa ẩm thực của chúng. Nếu bạn muốn thay đổi thực đơn hàng ngày của mình để nấu vài món mới lạ cho dịp
này thì dưới đây sẽ là những tham khảo cho bạn.
1. Súp bí đỏ
Ngoài món súp, bí đỏ
còn được chế biến thành các loại bánh bông lan, bánh nướng nhân bí đỏ… Những
chiếc lồng đèn bí đỏ là biểu tượng của ngày Halloween mà món súp chế biến từ
nguyên liệu này cũng là một món ăn không thể thiếu cho thực đơn hàng ngày những
ngày cuối tháng 10. Ở từng vùng, từng quốc gia có những công thức chế biến món
súp khác nhau, phổ biến nhất vẫn là súp bí đỏ nấu với thịt bò hay cừu cùng bí đỏ
xắt hạt lựu và các rau củ khác rồi thêm sữa hoặc kem tươi.
Thêm
món súp bí đỏ cho thực đơn mỗi ngày mùa Halloween
2.
Kẹo
táo
Một trong những phong
tục của ngày Halloween là phát kẹo cho trẻ em. Bởi vậy, kẹo trở thành một món
ăn không thể thiếu trong đêm hội ma quái, đặc biệt là kẹo táo được trẻ nhỏ yêu
thích. Những quả táo được nhúng đều qua si rô hay đường đỏ rất đẹp mắt và ngon
miệng.
3.
Colcannon
Nguyên liệu chính của
bánh là khoai tây nghiền, rau cải xoăn hoặc cải bắp, muối, hạt tiêu…
Colcannon là món
khoai tây nghiền truyền thống không thể thiếu trong ngày Halloween của người
dân Ireland. Đây cũng là một trong những món ăn của lễ hội ma ở nhiều quốc gia
trên thế giới. Nguyên liệu chính của bánh là khoai tây nghiền, rau cải xoăn hoặc
cải bắp, muối, hạt tiêu… Ngoài ra còn cho thêm sữa, kem, tỏi tây, hành hay thịt
bắp cho món ăn thêm đậm đà, ấm áp.
4.
Bánh linh hồn
Món ăn này được sử dụng
rất nhiều trong đêm Halloween. Bánh linh hồn có nguồn gốc từ phong tục của nước
Anh. Người ta tin rằng khi những linh hồn thức dậy và đi lại trên trái đất vào
ngày 31/10, nếu được ăn bánh, họ sẽ không làm tổn hại đến con người.
Một số vùng của Đức
làm bánh linh hồn màu đen, trong khi người dân Áo thường đặt bánh trên mộ. Chiếc
bánh linh hồn truyền thống là bánh quy có nho khô xếp thành hình chữ thập ở mặt
trên, có vị như bánh quy quế của Việt Nam. Để tạo nên sự đa dạng và tượng trưng
cho thực đơn hàng ngày lễ hội ma
quỷ, món này cũng được trang trí với nhiều hình thù khác nhau như đầu lâu, con
nhện, các hình ma quỷ rùng rợn…
Thái thịt đúng bài bản với 5 mẹo cơ bản
Nấu
ăn ngon đôi khi phụ thuộc vào những thứ rất nhỏ nhặt chẳng hạn như cách bạn
thái thịt sao cho chuẩn chẳng hạn. Nghe thì kỳ cục nhưng đây hoàn toàn là một
kỹ năng sống còn trong nhà bếp đấy. Hãy cùng tham khảo những mẹo dưới đây để
đảm bảo thớ thịt thái ra của bạn đảm bảo được chất lượng nhé.
1.
Thái
thớ dọc hay thớ ngang
Câu
trả lời là không theo cách nào cả. Để có được miếng thịt mềm nhất sau khi chế
biến thì bạn nên thái theo thớ chéo. Thái thớ dọc vốn là điều cấm kị vì miếng
thịt khi đó sẽ dai nhách, nhưng việc thái thớ chéo sẽ giúp chúng có kết cấu đẹp
hơn là thái thớ ngang thông thường.
2.
Độ
sắc của dao quyết định tất cả
Bí
quyết để nấu ăn ngon
thì việc chuẩn bị luôn là tất cả. Cũng vậy, bí quyết để thái thịt đẹp thì con
dao tốt được mài kỹ càng chính là mấu chốt. Dao càng sắc thì bạn càng thái thịt
được mỏng và nhanh hơn, ít tốn sức hơn. Thế nhưng luôn nhớ cẩn thận vì dao sắc
cũng đồng nghĩa với việc dễ đứt tay hơn đấy nhé.
Để
nấu ăn ngon cũng cần có dụng cụ tốt nữa
3.
Cẩn thận với phần da
Trong
miếng thịt thì phần da luôn là phần dai và khó thái nhất. Nếu bạn thái một
miếng thịt có cả da thì nên quay phần có da ra xa người, vì khi thái ta có xu
hướng đè mạnh phần mũi dao hơn nên sẽ phân bố lực hợp lý hơn. Nếu bạn phải cứa
dao quá nhiều cho một phần da nào đó thì nên xem lại độ sắc của dao ngay thôi.
4.
Sao
để thái thịt bò cho mỏng
Đặc
điểm của thịt bò là luôn cần được thái thật mỏng khi chế biến món ăn để chúng
không bị quá dai. Có một mẹo thái thịt bò mỏng và đơn giản nhất chính là bỏ
thịt vào tủ đá. Khi thịt vừa đủ cứng lại chứ không đông thì ta lấy ra, lúc này,
miếng thịt không bị dịch chuyển và đàn hồi quá nhiều nên sẽ không hấp thụ mất
lực dao, giúp chúng ta thái nhanh và dễ mỏng hơn hẳn.
5.
Chặt
gà thần công
Tuy
đang nói chuyện thái nhưng với thịt gà thì khi chế biến lại thường đòi hỏi
chúng ta phải chặt nhiều hơn. Chặt gà đẹp là một trong những bí quyết nấu ăn
ngon cực khó chuyên dùng để thử tài làm bếp đấy. Điều bạn cần là một chiếc thớt
thật vững chãi, một con dao nặng tay để chặt miếng nào xuống là dứt khoát miếng
đó, không làm nát thịt. Nếu như bạn chặt nhát đầu tiên mà chúng vẫn chưa rời ra
thì nên chặt các nhát nhẹ và chậm hơn hoặc dùng tay đè lên dao để tách các
miếng thịt. Nhớ chọn các khớp xương như ở cánh hay đùi để chặt nhé, vì như thế
sẽ dễ chặt đứt hơn là chặt thẳng vào xương đấy.